看了就流口水的干鍋最全做法,麻辣鮮香,連湯汁都會就米飯吃光!

2023-04-11     旺旺來     反饋
7/8
用料:雞翅600克;土豆中等大小三個;西芹半棵;蔥適量;姜適量;蒜適量;洋蔥半個;生抽一勺;料酒一瓶蓋;糖適量;孜然粉適量;油一杯;郫縣豆瓣兩勺;干辣椒一把;花椒粒半把;香菜適量;

快手干鍋雞翅的做法:

雞翅洗凈切好後,劃刀腌制[國外雞皮特別容易破,我就沒劃刀]。腌料:料酒一瓶蓋,生抽一勺,蔥姜適量,鹽少許。

在腌制雞肉的過程中將配菜切好備用。事實上選用什麼菜幾乎都是可以的,菜不要選用容易出水的,最好選容易吃油的一種和不易吃油的一種。我喜歡選用的配菜之一是土豆,自覺是快手菜,所以切比較薄,希望是易熟。

選了土豆後,另一種配菜我選西芹,西芹自己的味兒很重,可以作為整個重口味的干鍋里,用以提味爽口的配菜。

腌制過程中同時準備大蒜[切厚片],干辣椒[剪刀剪斷],洋蔥切片。

一切準備得當後,鍋燒熱,油下鍋。油的量要足。

土豆下鍋炸得有些焦後起鍋備用。

繼續熱油,下之前準備好的提香材料:剪斷的干辣椒,大蒜,花椒,洋蔥,翻炒出香味。

把腌制的雞翅連同腌料一併倒入鍋內,不斷翻炒煎炸至金黃,因為雞肉是事先未燒熟的,所以這裡會花一些時間完全去生。加入郫縣豆瓣醬,翻炒。

在覺得雞肉已經熟了之後,加入配菜,西芹和土豆。因為西芹本身很易熟,土豆已經炸過一次,不需要花太多時間,覺得味道都調和後即可。

感覺快好時關火,趁還有灶火餘溫,加白糖、孜然粉調味,用涼拌的手法翻幾下就好。

鍋內菜起鍋裝盤,蔥切絲,香菜切段,擺上就好。

麻辣干鍋排骨
旺旺來 • 20K次觀看
旺旺來 • 940次觀看
旺旺來 • 850次觀看
開心果 • 850次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 640次觀看
開心果 • 860次觀看
開心果 • 880次觀看
旺旺來 • 530次觀看
旺旺來 • 650次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 930次觀看
開心果 • 940次觀看
開心果 • 790次觀看
開心果 • 550次觀看
開心果 • 470次觀看
開心果 • 460次觀看
旺旺來 • 540次觀看
旺旺來 • 790次觀看
旺旺來 • 690次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 640次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 570次觀看