材料:
紅蘿蔔 1條、白蘿蔔 1條、素豆雞 2個、鮮香菇 6朵、素肉 3塊、洋菇 6朵、素鴨 1個
滷汁:
鹵包 1包、醬油 3杯、辣豆瓣醬 1/2杯、姜 6片、辣椒 3條、糖 1/2杯、素高湯粉 1大匙、香菇精 1茶匙、濃縮鹵漿 1大匙、水 3000cc
做法:
1.將鹵料一一洗凈,將紅蘿蔔、白蘿蔔、豆雞、素肉、素鴨、洋菇、香菇切成適當大小,備用。
2.起油鍋,爆香薑片、辣椒、辣豆瓣醬,再加入水及其他調味料,以中小火煮至滾沸後,轉小火續煮約40分鐘。分別放入切好的鹵料,以小火鹵約30分鐘至入味,撈起待涼即可。
素當歸湯