材料:
豆腐 3塊、香菇 3朵、雞蛋 1粒、紅蘿蔔 1/2條
枸杞少許、香菜葉 少許、玉米粒1/2杯、沙拉油少許
調味料:太白粉 1大匙、鹽 1茶匙、味精 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、素高湯粉 1茶匙
做法:
1.香菇洗凈切小丁;紅蘿蔔去皮,洗凈切小丁;豆腐捏碎,擠出水分成豆腐泥,備用。
2.將作法1的香菇丁、紅蘿蔔丁、豆腐泥、雞蛋和所有調味料均勻備用。
3.取6支大小一致的瓷湯匙,依序抹上少許沙拉油,填上作法2的豆腐泥刮平後放入蒸籠,以中火蒸約30分鐘,取出倒扣盤中。
4.高湯煮至滾沸,放入材料B;再次煮至滾沸後,以少許太白粉水(份量外)芶芡,淋上作法3的豆腐上即可。
素食滷味