素食是我們日常生活中常用菜式,素食菜譜雖然多樣化,但做法還是比較簡單,通常使用菇類、蔬菜、豆製品等為主要食材,其實這類料理可以有效地維持身體健康,也能達到低卡瘦身的訴求。
我們一起來學學素食料理吧! 紅燒烤麩
材料:烤麩 6個、竹筍 1支、紅蘿蔔 1條、香菇 3朵、薑片 3片、油適量
調味料:醬油膏 1大匙、素高湯 2杯、細砂糖 1大匙、胡椒粉 1茶匙、香油 1茶匙、香菇素蚝油 1茶匙
做法:
1.將烤麩放入容器中,以流動的冷水,浸泡約30分鐘。至烤麩膨漲泡後取出,擠干水分備用。
2.竹筍洗凈切塊、紅蘿蔔去皮洗凈切塊、香菇泡軟切塊備用。
3.熱油鍋至油溫約170℃,放入作法1的烤麩,以中火油炸,至烤麩表面呈金黃酥脆狀,撈出瀝干油脂備用。
4.將作法3的油鍋,再次加熱至油溫約170℃,放入作法2的竹筍塊和紅蘿蔔塊,以中火油炸約3分鐘,撈出瀝干油脂備用。
5.另熱一鍋,加入少許沙拉油燒熱,先入作法2的香菇塊和薑片。以中火爆香後,再加入所有調味料、作法3的烤麩、作法4的竹筍塊和紅蘿蔔塊拌炒均勻,轉至小火煮至收汁即可。
薑汁豆包