19種榨菜的做法，大魚大肉也比不了，拌麵條喝粥都是最佳搭檔

用料

中粉500克；酵母3克；溫水250克；肉末若干；毛豆若干；烏江榨菜1包；花椒水半小碗；生抽2勺；鹽若干

做法

將麵粉中間挖個坑放入部分溫水，然後放入酵母，大概兩三分鐘

兩三分鐘後攪拌一下變成噶個樣子，真的蠻好玩的

加入剩下的溫水攪拌成絮狀開始揉

揉成光滑麵糰，在有個發麵餅的教程中看到說揉100下，嗯嗯，我大概揉了一半的樣子，要不要再努力一點️，不用了️

麵糰揉完蓋上濕布醒發約一個小時，這個時間正好可以處理餡料

手工剁的毛豆，嚴重懷疑腦子帶了沒有，家裡明明有攪拌機的呀，剁碎需要用少量菜籽油稍微炒一下，去掉豆腥味！敲黑板：這一步不可少，因為生毛豆有豆腥味，炒一下不僅去除豆腥味，還可以增加毛豆香味，最好用菜籽油，毛豆香味可以出到極致，完美！炒完後完全放涼備用

榨菜清洗一下後剁成小粒放入肉餡，肉餡提前放入料酒攪拌一下，榨菜粒放入後再攪拌均勻

再將炒好並且完全放涼的毛豆碎放入肉餡中，放入少許鹽，（頭一次上傳作品，沒有細細稱量，萬分～遺憾啊，我會繼續努力滴～，畢竟️是如此要求完美），然後分幾次將花椒水放入，邊放邊攪拌直到完全均勻（花椒30粒用溫水泡一下放涼即可用）

麵糰醒好後再揉揉，然後分成均勻也行，大小不等也行，大人的大點，孩子的小點，然後壓扁，擀成圓形

放上餡料，保證包好了不會破不會漏出來就行了，嘻嘻

包包子水平欠佳，湊合著看吧

鍋中放入隨便什麼油，我放的花生油，不用太多，包子形狀稍微壓扁反著放入平底鍋

為保證餡料熟透，全程小火，畢竟美食需要耐心等待，這中間記得不要忘記擦口水，防止滴進鍋里，時間自己掌握一下，需要蓋上鍋蓋，再翻噶大概兩三次就可以了

試吃，熟透，味道贊

裝盤，給催了幾百次的娃

榨菜肉末蒸豆腐