【肉絲炒韭菜】
所需材料:韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、生抽2湯匙、料酒1/2湯匙、
做法步驟:
1.將韭菜摘去老葉,洗凈,瀝凈水,將根部切去,因為根部有泥沙很難洗凈
2.將韭菜切成寸段,將韭菜梗和韭菜葉分開放,這一步很重要
3.將豬肉切成絲,我用的豬肉帶些肥肉,這樣炒出的韭菜味道香,將肉絲內加入生抽,料酒,少許鹽,抓勻,腌制1分鐘,這樣可以去除豬肉的腥味
4.鍋加油燒熱,下入肉絲,小火將肉絲炒制顏色變白
5.下入韭菜梗大火翻炒,將韭菜梗炒制顏色變深,先炒韭菜梗,再炒韭菜葉,這樣韭菜葉不會炒過火,韭菜葉和韭菜梗熟制時間一致
6.下入韭菜葉和鹽,大火快速翻炒均勻,將韭菜葉炒至稍變軟,關火,盛出裝盤即可