【蒜薹炒肉絲】
所需材料:蒜薹300克、豬肉150克、油鹽適量、姜2片、生抽1湯匙、料酒1\2湯匙、澱粉1\3湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,蒜薹擇洗乾淨,把蒜薹切成3厘米左右長的段
2.把豬肉切成像筷子粗細的絲
3.把醬油,料酒放在肉絲內,抓勻,在加入澱粉抓勻,最後淋入少許油抓勻,料酒可以去除豬肉的腥味,澱粉可以使肉絲炒制後口感滑嫩,不柴。加入少許油,肉絲炒制時不易粘鍋。這是炒肉絲的小技巧。
4.鍋加油燒熱,下入肉絲翻炒,將肉絲翻炒至顏色變白,將肉絲盛出待用
5.鍋內在添加少許油,下入薑絲爆鍋,再下入蒜薹煸炒,將蒜薹炒至稍變軟,至斷生,加入鹽翻炒均勻,蒜薹不宜炒制的過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
6.下入炒好的肉絲,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。