【肉末粉條】
所需材料:粉條1把、豬肉150克、老乾媽1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、
做法步驟:
1.準備一個大一點兒的盆子,然後將粉條平鋪在裡面,接下來往裡面倒入一些開水,水要沒過粉條,將粉條燙至變軟,再加入一些冷水,用溫水泡發粉條,泡1-2小時,將粉條泡發至無硬心,粉條要充分泡發好,吸足水分,如果粉條沒有充分泡發好,燒制時容易粘成一團。
2.將泡發好的粉條瀝凈水分,剪成適當的長度
3.將豬肉切成末,蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片,把老乾媽準備好,用老乾媽做調料也是不錯的,顏色紅亮,吃著還不辣,還有豆豉的香味。
4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片,爆香,再下入肉末小火煸炒,將肉末炒散開,將肉末煸炒至顏色變白。
5.下入老乾媽翻炒均勻,再下入料酒和醬油,將肉末翻炒上色,料酒有去腥的作用
6.下入粉條,加入鹽,再加入少許水,燒開,將粉條燒制入味,粉條泡發後也比較硬,加水燒制,粉條會變軟,還能入味
7.待粉條變軟,剩少許湯汁時,加入蔥花,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可