五、【芋圓甜品】
製作配料:芋頭1塊、紫薯1個、南瓜1塊、木薯粉適量
仙草凍:50克燒仙草粉、白糖50克、清水1250ML
湯底:牛奶200克、厚椰乳100克、白糖20克
製作方法:
1、先來做芋圓,準備南瓜、紫薯、芋頭;芋頭是荔浦芋頭、紫薯和南瓜儘量選擇顏色深的;全部去皮後切成薄片,隔水蒸熟,然後壓碎成泥備用。
2、準備木薯粉,把壓碎的泥加進去,先揉成團,然後取一小塊按扁,放在開水鍋里煮上幾分鐘,撈出來加在麵糰里,充分揉均勻,這樣做的麵糰延展性好,麵糰不會開裂,成品吃起來軟糯Q彈,全部揉成不粘手的麵糰即可。
3、、然後取適量的麵糰,搓成長條,切成小段,撒上乾粉,裝在保鮮盒裡,一次可以多做一點,冷凍保存,吃的時候煮一煮就好了,非常的方便。
4,芋圓開水下鍋,攪拌攪拌防止粘鍋底,煮至浮起來,繼續煮3-5分鐘。撈出來過涼水,這個方法做的芋圓顏色非常漂亮。
5、煮好的芋圓加一勺白糖拌均勻防止粘連在一起;再準備一些自己喜歡的配料:我準備了蜜紅豆、芒果丁、綠豆球、仙草凍;
6、開始組裝,芋圓、芒果丁、仙草凍、綠豆球、蜜豆;
7、最後加入牛奶湯底,滿滿的一碗芋圓甜品就可以吃了。夏天來一碗太滿足了。綠豆球搭配一起吃,意外的好吃。
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