三、【三色冰淇淋】
製作配料:藍莓300克、白糖20克+20克、檸檬汁、抹茶粉8克、牛奶300克+30克、黑巧克力50克、6個蛋黃、淡奶油200克*3、白糖20克*3
製作方法:
1、藍莓醬:洗乾淨的藍莓加在奶鍋里,加入白糖和檸檬汁,小火慢慢煮,期間攪拌攪拌,直到變成這樣粘稠的藍莓醬,關火倒在碗中放涼。抹茶粉加入牛奶攪拌均勻備用,還有巧克力口味的。3種口味的用料就準備好了。
2、準備6個蛋黃、加入白糖、幾滴檸檬汁,打至顏色發白;
3、牛奶微微煮開;與蛋黃混合,一邊倒一邊攪拌;再倒回到奶鍋里,最小火慢慢熬煮,一邊煮一邊不一停地攪拌,直到蛋黃糊變得微微粘稠就可以關火了。過濾在大碗中備用;
4、分成3等份,分別加入黑巧克力,抹茶、藍莓醬,攪拌均勻備用;
5、淡奶油加入白糖打發,打至有明顯的紋路,大約8成發就可以。
6、分別加入巧克力糊、抹茶蛋糊、藍莓醬,拌均勻,倒在模具里,抹平整,蓋上蓋子,冷凍4個小時以上。取出來室溫回溫,冰淇淋勺子能挖得動就可以了。
四、【雪梨奶凍】
製作配料:雪梨2個 紅棗1把 菊花1把 白涼粉適量
製作方法:
1、準備所需要的食材;
2、雪梨洗凈對半切開,去核切成小塊,裝在鍋中,紅棗、菊花洗凈加進去,喜歡甜的可以加點冰糖。一次性加入1.5升的清水;
3、大火燒開轉小火慢燉40分鐘左右,湯汁變成淡淡的黃色就可以了;
4、然後過濾出來,最後把雪梨和紅棗壓一壓,把湯汁壓出來,顏色會更深一些,再重新倒回到鍋中;
5、加入白涼粉攪勻煮開,涼至不燙手的時候,倒在杯子裡。