原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米1把。
輔料:姜1小塊,小蔥適量,冰糖1小把,生抽2勺,料酒2勺,八角1塊,桂皮1塊,鹽2勺,食用油適量。
做法:
1.排骨冷水下鍋,放入薑片和適量的料酒焯水,去除血沫;
2.鍋中放入少量的油和冰糖小火炒糖色;
3.炒到冰糖完全融化,呈棕色,下焯過水的排骨;
4.繼續小火煸炒,直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出;
5.加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6.大火燒開後再轉為小火,下入小蔥結,蓋上蓋, 燉上15分鐘;
7.加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上10分鐘;
8.揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁即可。
12腐乳燒排骨