15種排骨做法,別再只知道糖醋排骨和冬瓜排骨湯了!

2023-03-27     旺旺來     反饋
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排骨和蔬菜,水果,醬菜搭配無論是紅燒,還是蒸燉,都是下飯的美味。但常吃一種就會覺得不好吃了,下面菜菜推薦的這16種排骨的做法,讓你這一年不停的換味,再也離不開排骨。

1紅燒排骨

原料:排骨500克

輔料:蔥白1根,香葉2片,姜一小塊,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1塊,鹽1小勺,冰糖適量,醬油1勺,食用油1勺,涼水適量,開水適量。

做法:

1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇乾淨後,將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎。

4.鍋里放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少許醬油上色。

8.放入大料、香葉、桂皮, 薑片、蔥段、拍過的蒜。

9.倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10.湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁,出鍋盛盤。

2糖醋排骨
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