用料:鵪鶉蛋;黑木耳;姜;蒜;蔥;鹽;醬油;白糖;
做法
1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼,晾乾。熱鍋上油,油溫5.6成熱時,放入晾乾水分的鵪鶉蛋。炸至金黃呈虎皮狀。撈出控油備用。
2.鍋內留少許底油,下姜蒜末爆香。加1勺郫縣豆瓣炒出紅油,再加入黑木耳略炒。倒入鵪鶉蛋。調入鹽,醬油,白糖翻勻小火煮4.5分鐘,待鵪鶉蛋入味後大火收汁,撒上蔥末翻勻即可。
3.小貼士:1.煮鵪鶉蛋的時候,蛋冷水入鍋,這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。2.最後燒鵪鶉蛋的過程,也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔,黃瓜,青椒等。
苦瓜黃豆排骨湯