苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤,具清暑除熱、明目解毒的功效,是興梅一帶夏日解暑的湯飲,民間上亦常用以治療感暑煩渴,暑癤,痱子過多,眼結膜炎等症。
烹飪方法:
苦瓜1條、黃豆:50g、排骨:300g
輔料
鹽適量
步驟
苦瓜洗凈,去瓢,切塊,黃豆洗凈濾水。排骨洗凈斬小塊,排骨、黃豆放入紫紗電燉鍋內。
加入適量的水,.燉1個小時。
排骨、黃豆放入紫紗電燉鍋內。燉好後放鹽調味。
1個小時後放入苦瓜,繼續燉1個小時。燉好後放鹽調味。
美食小提示:
苦瓜必須後面才放,否則容易煮得太爛;黃豆須提前浸泡一段時間,不然需要煲較長時間;另外,排骨可以先焯水,去掉異味,這樣煲出來的湯就不會渾濁不清了。
芥味熗海螺