用料
主料:扇貝8個、粉絲50克、料酒2大勺
輔料:蒜2頭、雞精2小勺、植物油適量、蒸魚豉油2大勺
做法
1.清晨在海鮮市場買的扇貝,洗兩遍,再放清水,放1小勺鹽,讓其吐沙,因為會去除沙袋不需要太久。
2.扇貝吐沙完成,用小刀取下貝柱,貝柱容易裂,用小刀割,不要直接掰開扇貝。去除腮和沙袋,洗凈,放2大勺料酒,備用。貝殼選光滑的一面,洗凈備用。
3.開水燙一下粉絲,濾出水,再用開水浸泡粉絲,備用。用我圖中粉絲的一半即可。
4.1頭半蒜切末。
5.鍋中放油,適量多一些,下入蒜末炒香,再炒15秒鐘。盛入碗中。
6.放蒸魚豉油2大勺。拌勻。
7.放雞精2小勺。拌勻。備用。
8.貝殼擺入蒸籠,擺放穩固。用筷子卷粉絲(類似於叉子卷意麵)捲成團,放在貝殼上。
9.粉絲上放貝柱。
10.每個扇貝澆適量蒜油,因為不穩,小心澆。
11.水開後,扇貝上蒸鍋,大火蒸6分鐘即可。蒸時間長容易老。
12.出鍋。
13.蔥花和小米椒點綴一下,就是個宴請大菜啦。
14.讓人垂涎不已,味道鮮美,粉絲要拌著蒜油吃。
山藥炒肉片