手工揉面,如何將麵糰揉的光滑,蒸出漂亮的饅頭?
基本用料:麵粉300克、水150克、酵母3克、白糖適量、食鹽1/4茶勺
1:取適量麵粉放入盆中。(約300克)
2:先用份量內的溫開水化開白糖,(如果不放糖的話,這步可省略)。
3:加入適量酵母。(約3克)
4:靜置片刻。
5:把食鹽加入麵粉里拌勻,再把酵母水緩緩的加入麵粉里,一邊加一邊用筷子攪拌(如果酵母水用完了,不夠的話,直接加溫水就可以了),攪拌至面盆里都是大大小小的絮狀麵糰,沒有乾粉,就剛好了(如圖)。
6:把絮狀面揉到一起,成初步的麵糰,這時候的麵糰,是相當粗糙的。(如圖)