鯽魚豆腐湯
材料鯽魚2條、內酯豆腐1塊、小蔥適量姜一塊、鹽適量、料酒2勺、白鬍椒粉適量
做法:
1.把魚加點細鹽抹全身,瀝干水。
2. 豆腐切塊。
3. 這裡介紹個煎魚不破皮的竅門,把鍋燒熱,倒入少量油,轉動鍋,讓油滑一下鍋,再倒出,這個動作的目的:讓鍋體潤滑。再加入要煎魚的油,把魚放入煎,一定要把開肚的部位朝下,這樣才不會爆油。
4. 把魚兩面煎黃後,烹入料酒,加入薑片,倒入涼水,再加入豆腐。
5. 馬上蓋上鍋蓋,改中大火,開始煮魚。(一定要中大火,如果火小了,湯則是清的,不白)
6. 煮上十五分鐘,魚湯就能變奶白色了,這時加鹽調味,加入兩根小蔥去腥。
7. 最後加入蔥花,撒上白鬍椒粉,就可以喝鮮美的奶白鯽魚湯啦
奶白魚湯的關鍵:1、魚要煎得透 2、蓋上鍋蓋大中火煮。