第二種:毛豆
推薦做法:【水煮毛豆】
1.準備毛豆二斤左右,我們把毛豆的根部去掉,洗凈後放入盆中備用。
2.接下來準備一些配料,小蔥一根,生薑三片,香葉兩片,紅干椒三個,桂皮一小塊,花椒一小撮,八角一個備用。
3.鍋中添入清水,水開後下入毛豆焯一下水,去除毛豆裡面的草酸,焯水3分鐘撈出控水放入盆中。
4.炒鍋燒熱,放入大料,加入兩大勺食鹽,改小火翻炒幾下,炒出香味,把鹽炒至微微發黃的時候,加入適量的開水,下入毛豆,加入半勺鹼面,可以使毛豆不發黑。
5.然後放入小蔥和薑片,改中火繼續煮10分鐘。把毛豆煮好後關火,倒入盆中,浸泡30分鐘就可以開吃了。