第一種:黃豆
推薦做法:【黃豆燜豬蹄】
1,準備黃豆,前一天晚上放入盆中浸泡,第二天就可以用了。準備兩隻處理好的豬腳,剁成大塊放入盆中備用。把提前泡好的黃豆撈出備用。
2,準備大蔥一根,切成小段,生薑一小塊,切成薑片放入盆中,再放入6個干辣椒,花椒,八角,桂皮適量。
3,起鍋添入清水,倒入豬蹄焯水,放入去腥兩件套(蔥姜),上大火開煮,煮出血沫撈出控水備用。
4,起鍋燒油,油熱放入豬蹄煸炒,再放入準備好的食材,翻炒均勻,倒入少許料酒去腥,再添入清水,水開後,加入一勺老抽調色,再加入提前熬好的糖色,一勺食鹽,幾粒冰糖,再放入黃豆。