1、一根黃瓜,一把粉絲,一包金針菇,涼拌三絲的食材並不固定,可以根據情況,自行準備。
2、大蒜拍扁切碎,干辣椒2個,香菜洗凈切段,裝盤備用,黃瓜擦成細絲。
3、切掉金針菇的根部,掰成散狀,焯水分鐘後撈出,過一遍涼水,接著下入粉絲,煮熟後撈出,同樣過一遍涼水。
4、碗依次放入黃瓜絲、金針菇、粉絲,重點來了,加適量鹽1勺米醋、1勺蚝油、1勺味極鮮、1勺白芝麻,1勺蒜末,適量的食鹽、白糖和2個干辣椒,淋入熱油,激發出芝麻、大蒜和辣椒的香味。
5、接著放入香菜,用筷子攪拌均勻,聞著滿滿的一股香味,即使沒有紅油,味道顏色也同樣不錯,看著就很有食慾。
熱油的時候,可以放幾個花椒粒,炸出花椒的香味後,再淋到菜上面。
蒜泥茄子
食材:茄子、蒜末、小蔥、干辣椒
調味:食鹽、白糖、陳醋、辣椒油