詳細做法:
1、毛蛤蜊洗凈(可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污);
2、鍋內添多水,燒開;
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、見陸續有蛤蜊開口,馬上關火,撈出;
5、把毛蛤蜊去一半的殼,擺盤;
6、澆上自製的薑汁即可食用。
7、薑汁:鹽、糖、味精、料酒、陳醋,添加少量水燒開,澆在切碎的生薑末上,淋入香油。
溫馨提示:
1、煮毛蛤蜊的水要寬,水太少,蛤蜊煮得時間太長,肉就會太老,影響口感;
2、喜歡嫩口的,見鍋內有陸續開口的蛤蜊馬上關火撈出,喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最後;
3、剝去一半的殼保留一半的殼是為了很好地保留蛤蜊內部的原汁(必須是乾淨的、新鮮的毛蛤蜊);
4、也可用薑汁蘸食。
三、絨絲蒸扇貝