食材:羊肉卷500g、油麥菜300g、干油豆皮50g、油適量、大蔥1根、薑5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g
做法:
1)把辣皮子、香菜、蔥、薑洗凈切片
2)油麥菜洗凈切段,油豆皮用溫水泡軟洗凈切片
3)把油麥菜鋪在盆底
4)熱鍋涼油,油熱8成下,花椒粒、胡椒粒、蔥薑、辣皮子爆出香味
5)下豆瓣醬、番茄醬
6)翻炒出紅油,加生抽
7)加高湯,大火燒開
8)下羊肉卷
9)下油豆皮
10)大火煮開即可
11)熱鍋涼油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味
12)澆在羊肉上,撒上香菜段即可
4、微辣版水煮肉片