【蒜泥白肉】
材料:
五花肉500克、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽適量、蔥1段、將塊、大蒜1頭、醬油3湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、花椒10粒、桂皮1塊、
做法:
1.將五花肉的皮用刀刮凈毛,再洗凈
2.鍋內加入水,冷水下入五花肉,加入蔥段、薑片、料酒、花椒、桂皮,燒開,撇去浮沫,改中小火煮20分鐘
3.煮至用筷子可以輕鬆地插入就可以了,關火,在湯中泡20分鐘
4.將鍋內的五花肉撈出,放入涼開水中浸泡至冷卻,然後將五花肉切成薄一些的大片
5.將五花肉片碼在盤內擺好,中間放上香菜段
6.將大蒜用蒜缸搗成泥,搗蒜時在蒜內加入少許鹽,將蔥切成末,一起放在碗內
7.再加入香油、辣椒油、醬油、白糖、3湯匙肉湯,攪拌均勻,調成蒜泥汁,將調好的汁,淋在肉片上即可