五花肉怎樣做好吃？分享11道做法，不油不膩，解饞下飯

【豬肉燉土豆】

所需材料：

五花肉500克、土豆2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、冰糖1湯匙、花椒10-20粒、大料1個、生抽2湯匙、料酒1湯匙、干辣椒2個、

做法步驟：

1.把五花肉切成2厘米左右的方塊。

2.土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，撈出瀝凈水分待用，把土豆塊的表面澱粉洗去，這樣土豆塊的顏色不會氧化發黑。

3.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水開後，煮2-3分鐘，撇去飄起的浮沫，把五花肉撈出，瀝凈水分待用，五花肉焯水要冷水下鍋，不要小看了焯水這一步驟，焯水是很影響菜好不好吃的技巧。所以說必須要用冷水來進行給豬肉焯水，冷水焯肉，豬肉先放進鍋里的冷水中，冷水會慢慢的浸入肉裡面，這樣達到均勻效果些。去除豬肉的腥味，還可以排除凈豬肉里的血污。

4.鍋加油燒熱，下入冰糖，小火將冰糖融化，小火炒製糖色，糖化開顏色變黃，用勺子一個方向攪動，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，糖色即是熬好了。

5.下入五花肉翻炒，將五花肉翻炒上色。

6.下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒香，淋入熱水，水量要沒過五花肉，水量最好要一次性加足，如果燉制中途中水不夠了，要加熱水，不要加冷水。加入醬油和料酒，大火燒開，轉小火燉制40-50分鐘。

7.到時間後，下入土豆塊，加入鹽，繼續燉制15分鐘左右，把土豆燉制熟透，軟糯，關火，盛出裝盤即可。