五花肉怎樣做好吃?分享11道做法,不油不膩,解饞下飯

2023-03-19     開心果     反饋
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【豬肉燉粉條】

所需材料:

豬五花肉 1000克 、寬粉條(干) 1把、油鹽適量、紅燒醬油 2湯匙、 特級醬油 1湯匙、 料酒 2湯匙 、蔥 1段 、姜 2片 、蒜 2瓣、花椒 10粒 、八角 2個 、干辣椒2個、 冰糖2湯匙 、

做法:

1.鍋加水燒開,下入粉條煮軟,放在溫水中泡發1-2小時左右,將粉條泡發至無硬心

2.將五花肉的肉皮刮乾淨,將肉洗凈,切成2厘米左右的塊

3.鍋加水,冷水下入五花肉焯水,水開後煮5-6分鐘,將五花肉的血沫煮出,撇去浮起的血沫,將五花肉撈出,控凈水待用,水分要瀝凈,如果有水分炒制時容易濺油

4.鍋加油燒熱,下入冰糖,小火炒製糖色,糖化開顏色變黃,用勺子一個方向攪動,糖汁變成暗紅色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,將五花肉炒制上色

5.下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,翻炒均勻,淋入料酒,紅燒醬油,翻炒均勻,淋入熱水,水要沒過肉麵,水要一次性加足,後面還要放粉條燉制,大火燒開,轉小火燉制50分鐘

6.到時間後,下入粉條,鹽,大火燒開,轉中小火繼續燉制粉條,將粉條燉制變透明,大火收汁,剩少許湯汁時,要留一部分湯汁,不要燉的太干,湯汁泡飯也特別香,關火,盛出即可。
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