1、蔥油拌面
食材:
食用油350ml、蔥500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30-50ml、麵條適量
做法:
把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。
小蔥洗凈,切掉蔥白部分不要,綠葉部分切成長段。
熱鍋溫油放入蔥綠,蔥白部分留著的友友,可先下蔥白炸變色撈出,再下蔥綠,本菜譜直接使用蔥綠。
用小火慢慢的熬成焦黃,綠轉黃,撈出備用,注意:帶一點點的黃綠色,這個時候就要關火了,再熬就要焦了。
鍋洗乾淨放入少許的水,潤鍋,然後倒入老抽、醬油、白糖,熬到白糖融化沸騰就關火,稍微放涼,把之前熬好的蔥油倒入鍋中,混合均勻。
另取鍋注入清水,水沸騰了之後加入麵條,麵條煮軟之後,快速撈出放入碗中,淋上蔥油,拌均勻即可食用。
撈出的麵條一定要立即加蔥油攪拌,不然面會團在一起。
2、紅燒牛肉麵