用料
梅花肉1250g;叉燒醬6勺;豆瓣醬2勺;耗油1勺;生抽1勺;料酒3蓋;老抽半勺;糖2勺;鹽1勺;麥芽糖3勺;蒜3瓣
做法
準備好所有調料
把調料按照叉燒醬:豆瓣醬:耗油:生抽:料酒:老抽:糖:鹽:麥芽糖=3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1的比例調製,甜度的話可以根據自己喜好再增減一下
加入蒜蓉拌勻,附上保鮮膜冰箱冷藏12小時以上腌制入味
麥芽糖和水按照1:2的比例調稀備用
烤箱200℃預熱,肉表面刷麥芽糖放入烤箱中,上下火正反面各烤20分鐘,中間要隔幾分鐘刷一次麥芽糖,烤出來顏色才好看。腌肉的湯汁不要倒掉,留著後面用來做叉燒汁。
出爐
把叉燒切片,已經可以享用啦,好吃的不要不要的。但至此還沒有完全結束,下面再附帶一個叉燒飯的做法
青菜用水燙熟備用,雞蛋煮熟對半切開
留下來的腌制剩下的湯汁大火燒開收汁,就是很贊很贊的叉燒汁啦,用來拌飯炒菜炒飯炒麵都是可以的哦,這裡我們用來澆在叉燒飯上哦
米飯上鋪上叉燒,青菜,雞蛋,澆上叉燒汁,最後灑點白芝麻,色香味俱全,葷素兼宜,好吃到淚流滿面(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)
港式叉燒(簡易版)