用料
義大利面250克;牛裡脊肉100克;清水2000克;鹽2小勺;生粉5克;料酒5克;老抽3克;植物油60克;青椒一個;紅椒一個;洋蔥半個;雞精1勺;黑胡椒碎10克;生抽10克
做法
1、鍋中注入清水煮沸,下入義大利面
2、大火燒開後轉小火,中途加入三至四次冷水,反覆再次煮沸,直至麵條完全煮熟無硬芯時,撈出,過涼水沖洗一遍
3、牛裡脊肉切細絲,加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻,腌漬5分鐘左右
4、炒鍋入油,大火燒至八成熱時,下入肉絲扒熟
5、將炒好的牛肉盛起,油留在鍋內,重新燒熱後,下入切成絲的青紅椒與洋蔥,扒炒至斷生
6、下入煮好的意麵
7、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒勻
8、下入牛肉絲,翻炒均勻即可出鍋
香腸雞蛋炒麵