杜仲鵪鶉湯
食材
15克 杜仲
150克 鵪鶉
15克 紅棗
20克 淮山
各少許 枸杞、薑片
高湯適量
6毫升 料酒
各適量 鹽、雞粉
做法
1 鍋中注入適量清水燒開,放入處理好的鵪鶉,攪拌片刻,汆去血水。
2 撈出汆煮好的鵪鶉,瀝干水分。
3 將鵪鶉過一下涼水,備用。
4 砂鍋中倒入適量高湯,放入汆過水的鵪鶉。
5 再加入備好的杜仲、紅棗、枸杞、薑片、淮山,稍微攪拌一會。
6 蓋上鍋蓋,用大火煮15分鐘,轉中火煮2小時至食材熟軟。
7 揭開鍋蓋,加入少許料酒、鹽、雞粉,攪拌均勻至食材入味。
8 盛出煮好的湯料,裝入碗中,待稍微放涼即可食用。