推薦3款雞胸肉美食，口感超豐富，關鍵是特別百搭，快來品嘗下

二、【雞胸肉脆皮腸】

製作配料：雞胸肉5塊 鹽18-20克 白鬍椒粉2克 黑胡椒粉3克 蚝油2大勺 蛋清2個 檸檬汁半個 澱粉100克 玉米油/橄欖油40克 玉米粒1個蔥薑汁大概300-400克（主要看肉餡兒狀態，比較粘稠的狀態就可以，不夠可以再加點清水）

製作方法：

1、上次做了家常版的脆皮腸，今天就來試試雞胸肉脆皮腸。先來做個蔥薑汁：薑片、蔥段放在碗中，搗出汁水、再加入八角、花椒粒、小茴香、開水泡上，水放涼之後過濾出汁水，放在冰箱冷凍半個小時左右；

2、準備5塊雞胸肉，先把雞胸肉處理乾淨，把筋膜剪掉；

3、再剪成小塊，放在絞肉機里攪成肉泥，放在大盆里，接著來調味；鹽、白鬍椒粉、黑胡椒粉、蚝油、2個蛋清、再擠入半個檸檬汁，先抓拌均勻，再攪拌至上勁，換個大盆再來操作。

4、澱粉少加點清水化開，再加入澱粉繼續攪拌上勁，分次少量地加入冰的蔥薑汁，充分攪打至上勁；

5、肉餡比較粘稠，但是很有彈性，然後加入甜玉米拌均勻，最後倒入玉米油拌均勻，倒回到小盆里，密封放在冰箱冷藏腌漬2個小時以上；

6、把腸衣拿出來先把鹽清洗掉，再加入料酒浸泡1個小時，清洗乾淨，稍微把水分吸干；

7、把肉餡兒裝在灌腸器里，稍微擠點肉出來，這樣很容易就把衣套上了，留出一部分打個結，一邊擠肉餡兒出來一邊把推腸衣，擠8分滿就可以了，最後打結封口，間隔15厘米左右用棉線打結；

8、全部做好之後用牙籤扎孔排氣、電風扇吹3-4個小時，把腸衣表面吹乾；

9、鍋中一次性加入足夠的清水，把腸冷水下鍋，加入3片生薑，全程開最小火煮，不要煮開，不然腸容易爆開，大約煮60分鐘左右，撈出來把表面的浮沫清洗乾淨；

10、放在晾網上把表面的水分晾乾，剪成小段。

11、一次吃不完可以冷凍保存，吃的時候煎一煎就可以。