一、【炒雞胸肉絲】
製作配料:雞胸肉2塊 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 胡椒粉1小勺 鹽1勺 料酒1勺 澱粉2勺
製作方法:
1、準備2塊雞胸肉,雞胸肉儘量買新鮮的,先把雞胸肉處理乾淨;
2、然後順著紋理切成絲,裝在大碗中;
3、加入2勺生抽、1勺半老抽、半勺料酒、1勺蚝油、胡椒粉、鹽;
4、2勺澱粉抓拌均勻,最後用食用油鎖住水分,拌均勻;
5、密封放在冰箱冷藏腌漬一個晚上;
6、平底鍋加入食用油,把腌好的肉絲放進去;
7、不要急著翻動,等到稍微定型之後再翻動,慢慢翻動炒至微微變焦,這樣肉絲就熟透了。