豆腐肉丸湯
食材:
水豆腐1塊、小白菜1把、豬瘦肉300克、雞蛋1個、蔥花1根、澱粉2勺、生薑1塊
做法:
1、把豬瘦肉洗凈後剁碎,蔥花切碎,生薑切碎,把豬肉碎放在碗里,打入雞蛋,2勺澱粉,1勺胡椒粉、蔥花碎和生薑碎、1勺食鹽、一小勺料酒一起攪拌成肉泥待用
2、把水豆腐切成小方塊
3、在鍋里倒入半鍋清水,再放入薑末一起大火燒開,把水豆腐放進去燒滾後調小火保持湯水沸騰即可
4、用湯勺來輔助擠肉丸,具體操作為:左手抓肉泥後握拳將肉泥通過虎口擠出肉丸,右手用湯勺接住後放入鍋中湯水裡,肉丸會自動脫離湯勺,然後依次將肉丸燙入鍋中
5、將全部肉丸放入鍋中後,調大火開始燒滾湯水2分鐘,讓肉丸和豆腐的鮮味充分的融入到湯水中,等肉丸都浮上來後就差不多了,如果過程中有白色的浮沫,可以用湯勺勺起倒掉
6、再把小白菜也放進去燙至顏色變深,大約8成熟,放入一勺食鹽和一勺胡椒粉關火,利用餘熱醬鹽融化在湯水中調味即可
7、出鍋之前撒上蔥花點綴增香即可開喝了