花生最好吃的15款做法,40年的配方,一口一個停不下來,一看就會!

2023-03-16     旺旺來     反饋
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用料

底胚;黃油75克;糖粉52克;低筋麵粉150克;蛋液15克;蓋面;蛋清35克;白砂糖70克;去皮花生65克;低筋麵粉10克

做法

黃油軟化後用蛋抽攪打順滑。

加入糖粉擦松至顏色發白。

加入蛋液,攪打順滑。(家裡剩了些蛋清,就沒現敲蛋啦)

篩入低筋麵粉,壓拌均勻。

捏成團。(不要多揉,避免出筋)

麵糰分出100克,100克麵糰再平均分出2份。

A4紙大小的油紙豎著對半裁開。(我偷懶直接用了A4紙)

把大份麵糰擀開,成6mm厚薄的方形底胚。

兩份小麵糰,搓成長條狀。

底胚兩側刷蛋清。

長條狀麵糰放在底胚兩側,兩手指壓花紋。

兩邊都壓均勻。

底胚進烤箱,180度中層,烤10分鐘。

熟的去皮花生用擀麵杖敲碎。

開始炒蓋面:蛋清和白砂糖放在鍋中,小火畫圈攪拌。

蛋清和白糖熬到發白黏稠。

關火依次加入低粉和熟花生。

蓋面均勻的倒在底胚上。

上下火,中層,180度,25-30分鐘。

出爐平均切成6份。

花生酥餅
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