用料
底胚;黃油75克;糖粉52克;低筋麵粉150克;蛋液15克;蓋面;蛋清35克;白砂糖70克;去皮花生65克;低筋麵粉10克
做法
黃油軟化後用蛋抽攪打順滑。
加入糖粉擦松至顏色發白。
加入蛋液,攪打順滑。(家裡剩了些蛋清,就沒現敲蛋啦)
篩入低筋麵粉,壓拌均勻。
捏成團。(不要多揉,避免出筋)
麵糰分出100克,100克麵糰再平均分出2份。
A4紙大小的油紙豎著對半裁開。(我偷懶直接用了A4紙)
把大份麵糰擀開,成6mm厚薄的方形底胚。
兩份小麵糰,搓成長條狀。
底胚兩側刷蛋清。
長條狀麵糰放在底胚兩側,兩手指壓花紋。
兩邊都壓均勻。
底胚進烤箱,180度中層,烤10分鐘。
熟的去皮花生用擀麵杖敲碎。
開始炒蓋面:蛋清和白砂糖放在鍋中,小火畫圈攪拌。
蛋清和白糖熬到發白黏稠。
關火依次加入低粉和熟花生。
蓋面均勻的倒在底胚上。
上下火,中層,180度,25-30分鐘。
出爐平均切成6份。
花生酥餅