用料
低筋麵粉500克;黃油100克;玉米油120克;細砂糖110克;雞蛋2隻;鹽3克;小蘇打4克;炒香的花生400克;炒香的芝麻適量
做法
花生和白芝麻炒香,晾涼。花生中約1/3打碎成粗顆粒增加口感,餘下為細膩粉末狀,能打成醬更佳。芝麻不用打碎。
黃油室溫軟化,打發變白蓬鬆,加入玉米油和細砂糖繼續打勻。
分次加入雞蛋打至均勻細膩。
加入低筋麵粉和鹽、小蘇打,拌勻。視麵糰乾濕加入花生粉和芝麻,加得越多餅乾越香酥,但整形也更難。
整形,可以藉助長型餅乾模具,凍硬,切片。去烤箱165-170度25-30分鐘至表面微黃即可。
擀平切塊,各種形狀也可以
完成
花生手指餅