花生最好吃的15款做法,40年的配方,一口一個停不下來,一看就會!

2023-03-16     旺旺來     反饋
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用料

低筋麵粉100克;黃油115克;花生仁160克((烤熟去紅衣));細砂糖30克;雞蛋20克;泡打粉1/4小勺(1.25ML);紅糖70克;金黃糖漿(或轉化糖漿)15克;檸檬汁1/2小勺(2.5ML)

做法

餅底:低筋麵粉100克,黃油45克,細砂糖30克,雞蛋20克,泡打粉1/4小勺(1.25ML)。太妃花生餡:黃油70克,紅糖70克,金黃糖漿(或轉化糖漿)15克,檸檬汁1/2小勺(2.5ML),花生仁160克(烤熟去紅衣)

先製作餅底。黃油切成小塊軟化以後,加入細砂糖用打蛋器打發至顏色變淺,體積蓬鬆

分兩次加入雞蛋,攪打均勻

低筋麵粉和泡打粉混合過篩入黃油里,用橡皮刮刀翻拌均勻成為麵糊

將麵糊平鋪在內壁塗了一薄層黃油(配方分量外)的7寸方形模具內(邊長約18CM),用勺子背壓平

將模具放入預熱好上下火175度的烤箱中層,烤20-25分鐘,直到表面變成淺金黃色取出

製作太妃花生餡。紅糖、糖漿、檸檬汁、切成小塊的黃油全部放入小鍋,用小火加熱

邊加熱邊攪拌,直到黃油溶化,並且紅糖慢慢溶解

繼續加熱直到沸騰,然後保持小火,熬煮2分半鐘,熬的時候可適當攪拌,使黃油和紅糖完全融合在一起,並出現豐富的泡沫

熬好以後,倒入烤熟的花生仁,關火,攪拌均勻即成太妃花生餡

將太妃花生餡趁熱倒入第5步烤好的餅底上,並用勺子背邊推邊壓,使太妃花生餡均勻的平鋪在餅底上(此步一定要趁熱,且小心燙手)。將模具重新放入烤箱,175度烤8分鐘,取出冷卻後脫模切成小塊即可

花生排
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