原料:
韭菜250克、雞蛋4隻、香油1湯匙、雞精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
做法:
1.鍋里倒入多一些的油,熱後加入打散的雞蛋液,翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎,晾涼待用。
2.韭菜洗凈後切成細碎狀,越細碎越好。
3.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起再加上調料就完成了。
三招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水:
1.炒雞蛋時要多放些油,炒熟涼透後與切碎的韭菜拌在一起,這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣,能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。
2.要等包餃子的麵皮擀好,再加鹽調餡料,拌好就包,包好還要儘快的下鍋煮,這樣韭菜里的水份也就殺出的少。
3.煮餃子,一次開鍋即可,只要薄薄的一層餃子皮熟了,就趕快的關火盛出,這樣煮的韭菜稍斷生,鮮美度剛剛好,本來韭菜生的就能吃,所以千萬別煮時間長。
二、西紅柿雞蛋餡餃子的做法
西紅柿炒雞蛋是一道經典家常菜,所以,西紅柿雞蛋餃子,也絕對的經典,沒話說!