14種煎魚的做法,外焦里嫩,超級好吃,足足三斤不夠吃!

2023-03-15     旺旺來     反饋
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煎魚

用料

魚;油;

煎魚的做法1(乾燥處理)

1、魚收拾乾淨後用廚巾紙把魚身擦乾,吊起來晾,隔2、3分鐘擦一次,因為很快魚身體里的水分會滲到表皮上

2、反覆擦大約4、5次,直至魚皮不再滲水,或滲水的間隔變得比較長時間

3、準備下鍋前,用少許乾麵粉拍在魚身兩面。乾麵粉在煎魚過程中可是至關重要,它的作用一是吸收水分,二是能夠促使魚皮儘快結焦,這樣就不會扒鍋了,但一定要注意兩點:不能拍多了,多了口感就差了,也容易糊;要想掌握好這個量,自己試著煎幾回就摸索出來了

煎魚的做法2(煎魚操作)

1、炒鍋放油燒8成熱,火力為中小火,將魚身輕輕滑入炒鍋,隨即不斷轉動炒鍋,盡量讓油浸遍魚的全身,同時也使炒鍋不會底過部熱,而變得受熱均勻,這時,你明顯會感到魚身與鍋是完全脫離的,可在鍋內任意滑動,煎大約5到7分鐘,翻面再煎3、5分鐘即可

煎魚
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