六、【涼拌木耳】
準備食材:
小木耳干,香菜,小米椒,大蒜,白芝麻,醬油,芝麻油,白醋
烹飪過程:
1、挑選小的木耳干,肉厚有嚼勁。小木耳干過一遍水,放入涼水中浸泡30分鐘口感更好。如果用熱水泡黑木耳的話,不僅不易充分發開,口感還會變得綿軟發黏,其中不少營養成分都被溶解而損失掉。
2、香菜沖洗乾淨切成小段,小米椒和大蒜也洗凈切成小塊放入盤中備用。
3、泡發好的木耳,再沖洗1遍,鍋中水燒開,放入木耳,開大火焯水1分鐘後撈起。
4、焯熟的木耳擠干水分放入玻璃盆里,倒入香菜,小米椒,大蒜和熟的白芝麻。
5、盆中倒入2小勺芝麻油,2小勺醬油,和一小勺白醋,用筷子攪拌一下即可裝盤上桌。加入白醋不僅可以殺菌抑菌,又可以預防小感冒。