三、【粵式羊肉湯】
準備食材:
羊肉,白蘿蔔,玉米,竹蔗,枸杞,紅棗,黨參,黃芪,食鹽,姜
烹飪過程:
1、羊肉剁成小塊沖洗一遍,和生薑片一起放入鍋中,鍋中同時加入2碗涼水,然後開小火,讓羊肉中的血水慢慢得逼出來,這樣可以大大減少羊的膻味。
2、鍋中水沸了之後,再煮1分鐘,就可以把羊肉撈起,過一遍清水,洗去浮沫,扔掉薑片。
3、白蘿蔔去皮,滾刀切塊。玉米洗凈切圈,竹蔗劈開,黨參切段,紅棗去籽和其他藥材一起沖洗乾淨。
4、取一口砂鍋,放入清水煮開,倒入先羊肉,竹蔗,白蘿蔔,黃芪和黨參開大火燉35分鐘。
5、接著改中火,放入玉米和紅棗,再燉10分鐘,最後才下枸杞和加一勺食鹽提味就可以出鍋了,紅棗不宜燉爛,會影響整鍋湯的口感。