十二、【椰子雞湯】
準備食材:
土雞,椰子,椰子水,紅棗,枸杞,食鹽,料酒
烹飪過程:
1、土雞斬成小塊,放入冷水中,加入幾滴料酒,開小火慢慢將雞肉中的血水和腥臊味逼出來。雞肉後撈起再沖洗一遍。
2、紅棗枸杞洗凈,紅棗需去籽避免燥熱,椰子的一半切成長條狀放入盤子中備用。
3、另外一半的椰子切成小塊放入攪拌機中,加入清水,椰子和水的比例1:1,攪拌成椰子汁,然後再過濾掉椰子渣。
4、取一個砂鍋,加入1盆水,水開後倒入雞肉,椰子條和一碗椰子水。開中火煮40分鐘。
5、接著倒入紅棗和椰子汁。再蓋上鍋蓋,改小火煮10分鐘。加入椰子汁這一步可以使這個雞湯濃白醇香可口。
6、最後再倒入枸杞煮1分鐘後,加入小半勺食鹽提味,出鍋前撇去表面多餘的雞油即可。