豆豉紅椒炒腐竹
食材:
20克 豆豉
35克 紅椒
200克 腐竹
各少許 薑片、蒜末、蔥白
15克 豆瓣醬
各5毫升 老抽、生抽
3克 鹽
2克 雞粉
做法:
1 將腐竹切3厘米長的段。
2 洗凈的紅椒切開,去籽,切成小塊備用。
3 熱鍋注油,燒至四成熱,倒入腐竹,炸至起虎皮。
4 把炸好的腐竹撈出備用。
5 用油起鍋,倒入豆豉,放入薑片、蒜末、蔥白爆香。
6 放入紅椒,炒香。
7 加入適量清水,加入豆瓣醬。
8 淋入少許老抽、生抽。
9 加入適量鹽、雞粉,拌炒勻。
10 倒入腐竹,拌炒均勻。
11 加蓋,用小火燜2分鐘至入味。
12 揭蓋,加入少許水澱粉。
13 迅速用鍋鏟拌炒勻。
14 盛出裝盤即可。