爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜,整整20道,有菜還有湯,鮮美異常

2023-03-14     開心果     反饋
6/20
豆豉紅椒炒腐竹

食材:

20克 豆豉

35克 紅椒

200克 腐竹

各少許 薑片、蒜末、蔥白

15克 豆瓣醬

各5毫升 老抽、生抽

3克 鹽

2克 雞粉

做法:

1 將腐竹切3厘米長的段。

2 洗凈的紅椒切開,去籽,切成小塊備用。

3 熱鍋注油,燒至四成熱,倒入腐竹,炸至起虎皮。

4 把炸好的腐竹撈出備用。

5 用油起鍋,倒入豆豉,放入薑片、蒜末、蔥白爆香。

6 放入紅椒,炒香。

7 加入適量清水,加入豆瓣醬。

8 淋入少許老抽、生抽。

9 加入適量鹽、雞粉,拌炒勻。

10 倒入腐竹,拌炒均勻。

11 加蓋,用小火燜2分鐘至入味。

12 揭蓋,加入少許水澱粉。

13 迅速用鍋鏟拌炒勻。

14 盛出裝盤即可。
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