春節期間魚肉，辛辣菜肴吃多了上火，這8種去火蔬菜的菜肴降火快

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。還具有清熱解毒的作用。

【麻醬拌茄子】

材料：

茄子500克、小蔥2棵、香菜1棵、鹽適量、麻醬3湯匙、大蒜2瓣、生抽1湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，茄子去蒂洗凈，小蔥和香菜擇洗乾淨

2.將小蔥切小段，香菜切小段，大蒜切末

3.將麻醬放在碗內，加入鹽，用筷子不停地攪拌，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放涼開水，注意加水一定要慢慢的加，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，把芝麻醬澥到有流動感就行

4.蒸鍋加水燒開，將茄子放入蒸製15分鐘左右，用筷子扎一下，能輕鬆扎透茄子就可以了

5.將蒸好的茄子晾涼，撕成條，放在大碗內，撕的條粗點細點都沒有關係，加入澥好的麻醬，再加入生抽，蒜末，香菜和小蔥段，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可