芹菜具有降火消暑的作用。所含的芹菜鹼,可以保護心血管功能。吃芹菜要吃葉子,因為葉子才是營養精華所在。
葉子的維生素C比莖高,且富含植物性營養素、營養價值高。
【熗拌芹菜】
材料:
芹菜400克、胡蘿蔔1/2根、
輔料:
植物油2湯匙、鹽3克、花椒20粒、大蒜2瓣、
做法:
1.芹菜去葉洗凈,切成寸段,大蒜切末,胡蘿蔔切成細條
2. 鍋加水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水至顏色變深綠至斷生,撈出放冷水中投涼,撈出瀝水待用
3.鍋內水重新燒開,下入胡蘿蔔焯水至顏色變深,撈出放冷水中投涼,撈出瀝水待用
4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,關火,將花椒撈出不用
5.將芹菜,胡蘿蔔放在大碗內,加入蒜末,鹽和炸好的花椒油,用筷子從下往上翻拌均勻即可,盛出裝盤