1、杏鮑菇炒青椒
方法:
1.青椒切絲,杏鮑菇切絲,蔥薑切絲。
2.鍋裡油熱放蔥薑爆香,入青椒炒快斷生時放杏鮑菇,九成熟時放鹽,雞精,少許生抽(我這裡沒放)炒勻即可。(此菜再加雞蛋或肉絲炒味道更好)
2、芹菜胡蘿蔔白乾炒肉絲
方法:
1.芹菜,胡蘿蔔,豬肉切絲,白乾切絲或長條。肉絲用生粉料酒抓勻。
2.鍋裡油熱放薑絲炒香,肉絲入鍋炒變色裝盤。芹菜胡蘿蔔入鍋翻炒,白乾,肉絲下鍋,生抽,適量蠔油,鹽,雞精,炒勻即可。
3、黃豆燉豬爪
方法:
1.豬爪去毛洗淨,(買的時候請師傅剁小塊)沸水裡放料酒焯下水,倒掉水,豬爪沖洗乾淨。黃豆提前半天用水泡。
2.豬爪入鍋,加適量水,薑片,適量料酒,八角,香葉,蔥煮開,轉小火燉六成熟。
3.豬爪撈出瀝幹,湯倒出備用。
4.鍋裡少許油,蔥白段,薑片,幹辣椒炒香,豬爪下鍋翻炒,倒入豬爪湯煮開,放黃豆,生抽,老抽,小火燉。
5.豬爪慢慢上色,適量胡椒粉,冰糖繼續小火燉。(如果有時間關火燜一會兒再燉容易入味)
6.用筷子戳一下皮,能戳動即可。喜歡軟爛的繼續燉,喜歡有嚼勁的此時放鹽,雞精,大火收湯汁,快收幹時即可出鍋。
7.撒上蔥花。
4、青菜豆腐皮湯
方法:
1.豆腐皮撕成小塊備用。
2.鍋裡油七成熱薑絲炒香,下青菜,炒出水份,加適量水煮開。豆腐皮入鍋,鹽,雞精煮開淋上香油即可。
【週四】淮揚小炒 、杏鮑菇青椒木耳香腸 、茄子燜豆角 、大骨燉蘿蔔湯