四【香菇海米肉醬】
原材料:
豬小裡脊肉170克,海米半小碗,香菇100克,豆瓣醬300克,洋蔥1/2個,熟白芝麻適量
調料:
料酒,白鬍椒粉,生抽,澱粉,蚝油,老抽,白糖,植物油
製作過程:
1、海米要提前浸泡約半小時左右。
2、裡脊肉切成小丁,加入2湯匙料酒、1湯匙生抽和1/3小勺白鬍椒粉,1湯匙植物油,2湯匙澱粉攪拌均勻,腌制15分鐘,洋蔥和香菇都切碎。
3、炒鍋燒熱,下入略多一些的植物油,下入肉丁煸炒至變色,然後加入洋蔥、香菇、海米繼續煸炒一會。
4、加入豆瓣醬和少許清水,再加入2湯匙蚝油、1湯匙老抽、1小勺白糖煸炒均勻後,煮上幾分鐘,使醬汁變得濃稠紅亮關火,最後再撒上點熟白芝麻即可。