夏天就想吃涼麵,這6種炸醬收好了,換著花樣吃面,比吃肉過癮

2023-03-07     旺旺來     反饋
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五【香辣牛肉醬】

原材料:

牛裡脊500克,熟花生70克,熟芝麻適量

調料:

郫縣豆瓣醬40克,甜麵醬60克,豆豉75克,大蔥,姜,干紅辣椒,生抽,料酒,白鬍椒粉,花椒粉,五香粉,植物油

製作過程:

1、牛裡脊切丁,不要太小炒的時候會縮水。

2、郫縣豆瓣醬剁碎,準備點甜麵醬,豆豉切碎,再準備一點熟的花生米,放入保鮮袋用擀麵杖壓碎。

3、大蔥和姜都切碎,干紅辣椒剪成小段。

4、炒鍋燒熱,加入多一些的植物油,下入牛肉丁開始中火煸炒,煸炒一會隨著牛肉水分的蒸發,油變得非常渾濁,再繼續煸炒到牛肉顏色變深,油也隨之變得清亮,這個過程大概得十幾分鐘。

5、看看牛肉顏色變深,油清亮了,開始加入薑末、蔥末、2小勺花椒粉、2小勺五香粉,轉小火煸炒出香味。

6、加入豆豉煸炒一會,然後加入郫縣豆瓣醬、甜麵醬、1湯匙生抽和1湯匙料酒繼續煸炒至醬熟透。

7、加入干紅辣椒段煸炒,使辣椒的辣味析出。

8、最後再放入熟花生碎、熟芝麻和少許白鬍椒粉煸炒均勻關火,裝入開水燙過消過毒的玻璃瓶子中,放入冰箱冷藏保存即可。
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