主料
雞腿(小)|8~10隻
韭菜(可不放)|15克
輔料
糖|1/4調味匙
鹽|適量
生薑粉|1調味匙
料酒|1茶匙
老抽|半茶匙
花椒|20粒
熟白芝麻|半茶匙
干辣椒|10個
蔥|15克
姜|10克
蒜|10克
做法
1. 雞腿洗凈去骨剁成小塊。蔥切段,姜蒜切片。
2. 雞肉里放入料酒、鹽、老抽、白糖(一點點即可)、生薑粉拌勻,腌制30分鐘入味。(可以提前腌,時間充分就多腌些時間。)
3. 起油鍋,油稍稍多一些,把雞塊放入煸炒,將雞肉里的水分炒出,炒至干香, 盛出。
4. 油鍋里小火爆香姜蒜片、蔥段、干紅辣椒、花椒。
5. 倒入雞塊,繼續煸炒5、6分鐘。
6. 鹹度不夠的話可以加少許生抽,量不要太多。最後加入白芝麻、韭菜段(沒有韭菜的話可以省略),再煸炒1、2分鐘即可。
醬爆雞丁