主料
雞腿500g、胡蘿蔔50g、土豆50g、油皮20g、油適量、鹽適量
做法
1. 雞腿去大骨,切成一厘米見方的丁,並加入少許鹽、料酒、蔥姜,干澱粉,抓勻腌制15分鐘。
2. 胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊,油皮切成條。
3. 鍋中油燒熱,煸香蔥姜,倒入腌制好的雞丁。
4. 翻炒至雞丁變色時,調入料酒和醬油,繼續翻炒幾下,盛出備用。
5. 另起鍋燒熱油,倒入胡蘿蔔、土豆和油皮翻炒片刻,並調入少許鹽。
6. 加入事先炒好的雞丁,翻炒均勻。
7. 加入一大勺的印度黃咖喱。
8. 加入適量清水煮開。
9. 倒入砂鍋內,中小火煲15分鐘。
10. 待食材軟爛,湯汁濃綢時,調入雞粉,撒入蔥花即可。
小貼士
1. 雞丁要先腌制一下,味道更好。
2. 滑炒雞丁的時候,一變色就可加入調料,不可炒得過老。
3. 因為咖喱醬有鹹味,所以要減少食鹽的用量。
腰果雞丁