主料
雞腿3隻、腰果適量、胡蘿蔔1個、西芹適量
做法
1. 雞腿這三隻,洗凈剃去骨頭,帶皮切成小方塊兒。
2. 用半個蛋清,少許鹽,水澱粉抓勻腌制十分鐘以上。
3. 西芹切段,胡蘿蔔切方塊。
4. 大蒜切片,大蔥切段。
5. 小火把腰果炸至金黃色,放涼變脆備用,注意小火或者油燒熱關火炸制即可。
6. 油燒至四、五成熱下雞丁炒到顏色變白撈出控油。(如果油太熱雞肉下鍋會粘鍋)
7. 再次燒熱底油,把蔥段,蒜片爆出香味先下胡蘿蔔稍微炒一小會兒再放西芹,因為胡蘿蔔比較不容易熟些。
8. 炒好的雞丁下鍋翻炒。
9. 加半飯勺白糖,生抽適量,適量鹽。
10. 放入炸好的腰果,水澱粉勾芡,炒勻即可。