但是,就算你知道幾頭是什麼意思,還是不要直接說出來!最專業的回答應該是:先問服務員,飯店都有幾頭鮑,是鮮鮑魚還是干鮑魚!
為什麼要這樣說呢?因為一般的酒店,用到的鮑魚多為6-9頭的;只有上檔次的酒店才會有3-6頭的鮑魚,至於兩頭鮑,少之又少。
有句老話說得好:千金難買兩頭鮑!如今的雙頭鮑魚,吃一口的價錢,並不比吃一口黃金便宜!可以說,雙頭鮑幾乎沒有!
其次,鮮鮑魚和干鮑魚是不能同日而語的!一是,因為干鮑的曬制技術和工藝要求高,二是干鮑在經製作後,它的肉身起了重要的化學變化。
在成菜後,肉質產生了所稱的溏心效果,而這種效果不僅讓我們品嘗起來甘香鮮甜,特別是每一口咬下去都有少許黏牙的口感,這也是美食家追求的最高境界。